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Kommt auf den Controller an... bei "Billig-" bzw. Onboard-Controllern sollten die Daten noch da sein. Ich habe vor nem halben Jahr auf nem Asus Commando mal nen RAID1 eingerichtet. Habe dann, weil eine Platte defekt zu sein schien diese abgesteckt und an einen anderen Rechner ran (für Seatools). Ich hatte dann vollständigen Zugriff auf alle erstellen Partitionen.
Die Platten enthalten ja beide die gleichen Daten, d.h. Partitionstabelle usw.
Trotzdem würde ich ohne Datensicherung sowas nicht riskieren.
Ich schliesse mich meinem Vorredner gamefreaktegel an. Rein Theoretisch müssten die Daten erhalten bleiben. Aber trotzdem solltest du vorher ein Backup aller Daten machen. Sicher ist sicher.
Am besten du machst es so, dass du eine Platte absteckst. Dann sagt der Controller, dass das RAID fehlerhaft ist. Dann löst du das RAID auf. Falls dann das Auflösen irgendwas auf der Platte verändert, dann hast du noch die andere Platte.