zu 1.: denke schon, da ich auch ohne bukkit kein gras habe
zu2.: nur mit einem redstone circuit (z.B. RS NOR latch) oder halt einem schalter. Vielleicht nützt dir auch schon ein Repeater der das Signal vom Knopf verzögert sodass du schonmal zu Tür laufen kannst aber halt die dauer, wo die Tür...